Käse

Die verschiedenen Käsesorten werden mit Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch vorwiegend in kleinen Betrieben in den Regionen Piemont und Toskana oder in Sardinien hergestellt. Es handelt sich hierbei um auserlesene Spezialitäten und keine Massenprodukte.

Beim Parmesan beispielsweise wird eine hochwertige Bergmilch verarbeitet. Ebenso erlesen sind der Mozzarella di bufala campana oder der Mozzarella burrata aus Apulien.